本日のイタリアン紹介ジェノベーゼ | 自宅で手軽につくれるイタリアンレシピを紹介しているバーを西新宿で営業しています

はじめましてキッチンスタッフの藤本です。('ω')

1月16日土曜日です。

本日紹介するイタリアンは「ペスト・ジェノベーゼ」です。

女性の方だと結構好きな方おおいのではないでしょうか？？

そうです。あの緑色のやつです( ´∀｀ )

ジェノベーゼって普段言われると思いますが、実は正式名称は

「ペストゥ・ジェノベーゼ」(ジェノヴァのペストゥ）といいます。

ペストゥってなんやねんと思われたと思いますが（思ってほしい）

ペストゥとはバジリコ、チーズ、松の実を粉砕しエクストゥラ・バージン・オリーブオイルを加えて塩で調節したオイルソースです。

リグーリア地方全体で使用されている調味料ですが、「ペストゥ・ジェノベーゼ」は原産地名称保護制度というもので保護されていてとくに有名です。

余談ですが、日本だとジェノベーゼとは緑色というイメージがありますが、本場イタリアのほうではジェノベーゼというと、玉ねぎと肉の茶色いソースのほうをイメージするらしいです。

イタリア語で書くと、

・Pasta al　pesto genovese＝ペスト・ジェノベーゼ（緑色のパスタ）

・Pasta alla genovese=ジェノベーゼパスタ(茶色いパスタ）

となります。

意外と知ってる人少ないので、この知識は自慢できますよ。(小声）

1月8日（金）～2月7日（日）まではエルデの営業時間は

19時ラストオーダー

20時閉店とさせていただきます。

皆様のご理解ご協力をお願いします。

ご予約状況などのお問い合わせは

メールやお電話にてご連絡いただければと思います！！

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イタリアンダインイング＆バー　エルデ

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